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Ingrédients

• 4 coquilles St-Jacques par personne
• 40 gr de beurre
• crème fraîche
• 1 echalote
• poivre rose
• persil
• sel
• tagliatelles fraîches
• whisky

Recette

- Préparer les coquilles St-Jacques et les réserver dans une assiette.
- Eplucher puis hacher l'échalote.
- Pour les pâtes, faire chauffer une grande casserole d'eau salée.

- Dans une poêle faire fondre le beurre et faire suer l'échalote hachée pendant une minute.
- Mettre les coquilles St-Jacques dans le beurre chaud et les laisser dorer de chaque coté. Saler.
- Ajouter le persil coupé finement.
- En parallèle, faire cuire les tagliatelles dans la casserole d'eau bouillante.
- Verser environ 6 cl de whisky dans la poêle autour des coquilles et faire flamber....

- Mettre ensuite deux grosses cuillères de crème dans la poêle et laisser fondre. Ajouter aussi quelques graines de poivre rose.
- Servir sur des assiettes de tagliatelles.

Astuce(s)

Il ne faut surtout pas cuire les saint-jacques trop longtemps : 2mn de chaque coté environ, sinon ça devient caoutchouteux.
Pour que le whisky s'enflamme facilement, le faire chauffer au préalable dans une petite casserole.

Voila une recette pas trop compliquée à accompagner avec un Vin blanc.

Merci à Archaon.