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Ingrédients

• 4 œufs
• 175 gr de sucre
• 150 gr de farine
• 25 gr de chocolat en poudre

Recette

* Mettre à chauffer dans une casserole les œufs et le sucre sans cesser de remuer (au fouet de préférence) jusqu’à 55°C, le but étant de stériliser le mélange.
Si le mélange commence à coaguler dans ce cas il suffit de le faire passer à la passoire.

* Transvaser dans un autre récipient puis au fouet électrique, battre jusqu’à complet refroidissement cela doit former un « ruban ».
(Ruban : se dit d’un mélange qui se déroule comme un ruban lorsqu’on le fait retomber d’un peu de haut).

* Y incorporer la farine et la poudre de chocolat tamiser ensemble très délicatement.

* Cuire dans un four à 220°C ou thermostat 7, pendant 20-25 min (à vérifier en plantant un couteau au milieu, normalement les bords se rétractent).
Au terme de la cuisson démouler dans un récipient et laisser refroidir 30 minutes.

Merci à bombjack.