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Ingrédients

• 120 gr de chocolat noir
• 4 jaunes d'oeufs
• 6 blancs d'oeufs
• 30 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Recette

Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes (4 uniquement pour les jaunes).
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque celui-ci est fondu, ajouter la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Remuer pendant 10 minutes puis laisser reposer en éteignant le feu.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en remuant.
Incorporer les blancs en neige avec la préparation du chocolat très délicatement.
Beurrer un moule et verser le tout dans celui-ci.

Astuce(s)

Il est très important d'incorporer les blancs d'oeufs délicatement avec le chocolat de façon à obtenir une mousse épaisse.

Merci à bombjack.